广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  糖浆和色拉油

• 步骤 2：

  中筋面粉

• 步骤 3：

  把转化糖浆、色拉油、枧水倒在一起，用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均匀，油一定要完全乳化在糖浆里

• 步骤 4：

  倒入中筋面粉搅拌均匀

• 步骤 5：

  用保鲜膜包好面团，放在案板上醒一个小时以上，醒好后包月饼的时候不容易粘手

• 步骤 6：

  蛋黄隔水蒸八分钟，最好盖盖子蒸，备用。因为包的是50克的月饼，按照皮和馅3:7的原则，馅大概35克。一个咸蛋黄大概15克，建议每个月饼包半个咸蛋黄。

• 步骤 7：

  馅35克，出去咸蛋黄7克，那么剩下的馅就是莲蓉啦。把莲蓉分成每个28克，搓成圆球备用。然后把咸蛋黄用莲蓉球包住，照样搓成球状。

• 步骤 8：

  把醒好的面团，分成15克一个的小面球。搓圆，然后压扁，把准备好的馅放在面上，用虎口慢慢推，直至面皮包裹住馅。如图。（这样烤出来的月饼皮薄馅足蛋黄香）。整个包的过程跟包汤圆差不多。

• 步骤 9：

  把包好的面团放入模具，压出自己喜欢的花色。

• 步骤 10：

  很漂亮。包月饼的时候可以先预热好烤箱，上下火200度。

• 步骤 11：

  把月饼放入预热好的烤箱定型

• 步骤 12：

  五分钟后取出定型好的月饼。均匀刷一层蛋黄液在表面。（蛋黄液是普通蛋黄和1/8个蛋白搅匀）

• 步骤 13：

  继续把月饼放入烤箱烘烤。建议上火180度，下火160度（下火太高容易把底烤焦）。十二分钟左右。月饼变色了就可以取出。晾凉

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  按自己的喜好包装

• 步骤 16：

  包装

• 步骤 17：

  包装

• 步骤 18：

  切开来的效果