泰国炒粉的做法步骤

• 步骤 1：

  将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。

• 步骤 2：

  将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成5cm见方的小丁。

• 步骤 3：

  鸡蛋加盐打散成蛋液。

• 步骤 4：

  调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。

• 步骤 5：

  大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。

• 步骤 6：

  将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。

• 步骤 7：

  将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。

• 步骤 8：

  放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。

• 步骤 9：

  放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。