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洋烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋排500g
- 老姜2片
- 大葱1段
- 白芝麻1茶匙（5g）
- 鸡蛋1枚
- 面粉100g
- 盐1茶匙（5g）
- 清水100ml
- 番茄酱80g
- 白砂糖2汤匙（30g）
- 白醋1汤匙（15ml）
- 油500ml（实耗30ml）
- 生菜叶50g
- 鸡精1茶匙（5g）
洋烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
将猪肋排洗净，剁成8cm长的小段，再放入锅中，加入大葱段、老姜片和适量水，大火烧沸后转小火煮制20分钟，随后捞出沥干水分待用。
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步骤 2：
在面粉中调入水，用筷子搅拌成面糊，再磕入鸡蛋搅打均匀。
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步骤 3：
中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀，入油锅中炸制成金黄色（约5分钟），再捞出沥干油分。
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步骤 4：
炒锅中留底油，保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味，再放入肋排段，翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排。
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步骤 5：
最后在盘中垫入生菜叶，放入烹制好的排骨，撒入白芝麻即可。
肋排保持着一贯的单纯色相，经过层层包装，内衬金衫外穿红袍，最后粉墨登场呈于众人面前。靓丽的姿色足以令一干“肉食动物”拜倒在它的石榴裙下。中西结合的演绎，足见台湾菜肴大融合的魅力所在。热量标注：此菜热量为357千卡/人
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