浓情化不开~ 臻子巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  拌蛋黄糊：橙汁 糖，搅至糖化，一定要完完全全化。可以提前将糖放橙汁里泡化。

• 步骤 2：

  加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度

• 步骤 3：

  一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）

• 步骤 4：

  最后加蛋黄，拌匀即可。

• 步骤 5：

  这些搅拌过程全用手动打蛋器就行

• 步骤 6：

  另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。

• 步骤 7：

  打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）

• 步骤 8：

  将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖锡纸。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。

• 步骤 11：

  取出后立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕。

• 步骤 12：

  蛋糕切片抹夹心，整个外部抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰即可

• 步骤 13：

  巧克力富奇做法：巧克力切碎，加水隔水加热，搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀即可。