清汤“螺丝面”的做法步骤

• 步骤 1：

  将用料1内的鸡肉和猪瘦肉先用开水煮3分钟捞出，另起锅加水1000ml，水热后放入焯好的鸡肉和猪瘦肉，放姜片，用大火烧开转小火煲2小时，做成清高汤。

• 步骤 2：

  菠菜用200ml水煮熟，用多功能搅拌机打成绿色菜汁，用细筛过滤取汁；

• 步骤 3：

  做好的菜汁将用料2中的面粉和盐一起和成面团，饧30分钟。

• 步骤 4：

  用家用压面机将饧好的面压成5角硬币厚的面片，再切成5厘米风方的小面片。

• 步骤 5：

  在寿司帘上用大拇指推碾小面片，碾成一个个绿色的“小螺丝”。

• 步骤 6：

  将清高汤用细筛过滤后直接煮“螺丝面”，面煮熟出锅前将用料3放入锅中，煮1分钟起锅。