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清蒸糟白鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 糟白鱼150g
- 香葱1根
- 老姜2片
- 蒜3瓣
- 干辣椒1只
- 调料：
- 白砂糖2汤匙（30g）
- 油2茶匙（10ml）
- 绍兴黄酒1汤匙（15ml）
清蒸糟白鱼的做法步骤
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步骤 1：
糟白鱼用流动水稍微冲洗一下，冲掉表面泥沙，码入盘中。
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步骤 2：
香葱切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。
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步骤 3：
香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒码在糟白鱼上，撒上白砂糖、绍兴黄酒和油。
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步骤 4：
大火烧开蒸锅中的水，放入调好味的糟白鱼，调成中火蒸30分钟即可。
渔家人把捕获的白鱼用酒糟、盐等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气，同时，水分的损失也增加了肉质的弹性和紧实感，长时间的蒸制又让它的滋味充分的体现出来，实在是难得的好菜。
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