蔓越梅手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将200g牛奶、280g面粉、35g糖、3g盐、4g酵母、20g色拉油混合后，揉至扩展阶段，能拉出较薄的膜为止（不用揉至手套膜阶段），放在较温暖处发酵。

• 步骤 2：

  将发酵至两倍大的面团用擀面杖擀成圆饼状，用面包刀均匀分成6份。

• 步骤 3：

  较6块面团搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

• 步骤 4：

  取一个面团，擀成牛舌状，刷一层色拉油，再均匀的撒一层蔓越梅。

• 步骤 5：

  将第二个面团也擀成牛舌状，盖在前一个面团上，重复刷油、撒蔓越梅的动作，一直到第六个面团盖上。

• 步骤 6：

  第六个面团盖上后不用再刷油、撒蔓越梅，用擀面杖稍擀。

• 步骤 7：

  擀好的面团均匀切成四段。

• 步骤 8：

  切好的面团切口朝上、并排放在450g的吐司模具中，放在较温暖处发酵。

• 步骤 9：

  发酵至七八分满时，刷一层全蛋液。

• 步骤 10：

  烤箱200度预热后放入吐司盒，上下火180度，8-10分钟取出盖上锡纸(各家烤箱温度不同，时间不一定，根据上色情况，差不多到自己喜欢的颜色时加盖锡纸)，继续送入烤箱，30分钟左右(根据自家烤箱温度)。

• 步骤 11：

  乘热脱模，放凉后即可手撕或切片。（可以撕出半透明薄片呢Y(^_^)Y）