![[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/1/e/0/bf1cfa5d698ebbde34f911e5610be94.jpg-big)
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[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙收藏
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所需食材
- 牛奶２００克
- 水２００克
- 盐５克
- 糖７克
- 黄油１２５克
- 高粉４５克
- 低粉１２５克
- 鸡蛋５个
- 杏仁片适量
[香兰世家]巴黎泡芙--如何制作完美泡芙的做法步骤
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步骤 1：
１、牛奶、水、盐、黄油混合用小火煮沸； ２、把过筛的面粉倒入煮沸的１里，用力搅拌至无面粉颗粒，且锅底有一层膜（把面粉烫熟）并离火！
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步骤 2：
３、烫熟的面糊，慢慢搅拌降温至６０度左右，分次加入鸡蛋，用力搅拌成光滑，有光泽的面糊； 注意看图片，用刮刀把面糊挑起，悬挂着呈倒三角型，不滑落，晶莹透明！
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步骤 3：
４、把面糊装入裱花袋里，挤成直径约７ｃｍ的圆圈，表面刷上蛋液，并撒上适量的杏仁片，喷上 一点水，入炉！ （长帝ＣＫＦ－３０ＧＵ 中层 ２２０度烤１５分钟左右，转１８０度烤３０分钟） ５、烤好的泡芙，从１／３处剖开，挤上馅，盖上，表面可撒些糖粉装饰更漂亮！
小贴士
温馨提示：要想成功制作出漂亮的泡芙，需要做足功课！
１、面粉一定要烫熟；
２、面糊不能太稀，（稀了不能定型，没烤就变形了）。
３、面糊也不能太干，太干的面糊会因为太重，而无法膨胀；
４、烤的中途不能开烤箱门，温度突然降低，会导致泡芙停止膨胀；
