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步骤 1:
准备好泡芙酥皮的制作材料,这次依然用天然原料代糖的太古罗汉果烘焙食品用糖以1:1的比列替代白砂糖
步骤 2:
黄油室温软化,加入太古罗汉果烘焙食品用糖拌匀,筛入低筋面粉和可可粉拌至看不见干粉
步骤 3:
放油纸上擀成厚度约2-3厘米的厚度
步骤 4:
用模具压出圆形,放冰箱冷冻备用
步骤 5:
接下来制作泡芙体:黄油、太古罗汉果烘焙食品用糖、盐、清水放入不锈钢锅中,小火煮至微离火,倒入提前过筛的低筋面粉快速拌匀
步骤 6:
继续回炉小火炒至锅底有一层薄膜关火
步骤 7:
换个容器,稍微晾凉,分次倒入面团中,每次拌匀后再加入,一次不要倒太多,避免湿度大
步骤 8:
当提起刮刀面糊成倒立三角状就可以停止添加蛋液了
步骤 9:
挤在烤盘上,中间留出距离,避免膨胀后粘连
步骤 10:
顶部放上提前制作好的可可酥皮
步骤 11:
烤箱上下火215°提前预热,烘烤到泡芙膨胀定型了,可以降低到180°继续烘烤,烘烤结束总共30分钟
步骤 12:
空心大泡芙就做好了,入口酥脆,不夹馅也很好吃哦!
步骤 13:
成品图
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