泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ①先做酥皮，黄油软化加入糖搅拌均匀，再加入低筋面粉翻拌成团，搓成圆条用保鲜膜或油纸纸放入冷冻。

• 步骤 2：

  

  ②把水、牛奶、黄油、盐放进锅里煮，煮开后再煮30秒，倒进过筛的低筋面粉，用打蛋器快速搅拌至没有干粉，关火。

• 步骤 3：

  

  ③等面糊降温到60度左右，加入一个鸡蛋，搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收（以此类推加完）。好的面糊是像图片一样用筷子挑起来呈倒三角形，大概4厘米。

• 步骤 4：

  

  ④拿出酥皮用刀切成一片片的。

• 步骤 5：

  

  ⑤把面糊装进裱花袋，挤出造型，每个要隔远一点，因为会膨胀很大的，避免粘在一起。

• 步骤 6：

  

  ⑥把切好的酥皮轻轻放在上面。

• 步骤 7：

  

  ⑦放进预热好的烤箱，200度烤10分钟定型，再用180度烤15分钟左右。

• 步骤 8：

  

  ⑧冷却后从底部戳个洞可以挤进想吃的馅心，比如淡奶油。