银白的豆腐谐音“福”，而金黄的瑶柱则象征富贵，金银和福气一起呈上，这样的好彩头绝对足够了！
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瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 北豆腐 1块
- 蟹味菇
- 瑶柱 各50克
- 鲜茶树菇 50克
- 老姜 2片
- 蒜 2瓣
- 香葱 1棵
- 生抽
- 水淀粉 各2茶匙（10ml）
- 绍兴黄酒 2茶匙（10ml）
- 油 2汤匙（30ml）
- 盐 1/2茶匙（3g）
瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天的做法步骤
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步骤 1：
干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋。蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块。香葱切成葱花。
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步骤 2：
中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用。
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步骤 3：
锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入葱、蒜煸香，倒入约1000毫升水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，烹入2茶匙绍兴黄酒，调小火烧20分钟。
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步骤 4：
加入蟹味菇、茶树菇和煎好的豆腐，烹入生抽，用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐，用水淀粉勾芡即可。
