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芥末炝鳝丝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鳝鱼 5条
- 大葱 1/2根
- 芥末 3大匙
- 花生酱 2大匙
- 生姜 1/2块
- 黄酒 5ml
- 生抽 5ml
- 白糖 2小匙
- 盐 1小匙
芥末炝鳝丝的做法步骤
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步骤 1：
斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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步骤 2：
切段并用刀划出鳝丝；
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步骤 3：
黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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步骤 4：
葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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步骤 5：
葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
小贴士
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
3、没有黄芥末用青芥末更好。
