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皮蛋酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉50克
- 猪油100克(油皮)
- 面粉50克
- 猪油8克
- 水29克(水皮)
- 内馅:
- 莲蓉300克
- 皮蛋2只
- 猪油
- 白芝麻少许
- 刷面蛋液少许
皮蛋酥的做法步骤
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步骤 1：
把材料2分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜膜,水皮冷藏,油皮冷冻约60分钟
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步骤 2：
内馅:莲蓉,白芝麻加少许猪油拌匀备用,皮蛋用沸水略煮一下,使蛋黄凝结,切成小块备用
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步骤 3：
案板上撒薄粉,将水皮移至案板上,油皮放在水皮上,将面片一折三,擀开,再一折四,擀开,如此重复两次,包上保鲜膜冷藏20分钟,再擀成片状,用圆形饼干模将面片切成圆形,包入莲蓉和一小块皮蛋,搓成圆球,排入烤盘中
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步骤 4：
在表面刷上蛋液,入180度烤箱烤8分钟,取出再刷两次蛋液,再入烤箱烤12分钟即可
