青椒擂皮蛋茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切小块，或者切长条，根据家里的锅调整即可

• 步骤 2：

  

  上锅蒸大概10来分钟，这个时候可以准备配料

• 步骤 3：

  

  青椒切俩段，这样比较容易熟

• 步骤 4：

  

  小米辣切碎，不吃辣就不放了

• 步骤 5：

  

  大蒜切末

• 步骤 6：

  

  青椒煎软，皮一碰就掉就可以了。煎的过程要不断翻动还有按压，这样可以受热均匀，

• 步骤 7：

  

  去掉黑色的皮

• 步骤 8：

  

  放俩个皮蛋

• 步骤 9：

  

  用筷子弄碎，也可以用手捏碎

• 步骤 10：

  

  放入蒸软的茄子，用筷子撕成条

• 步骤 11：

  

  碗里加生抽，蚝油、清水搅拌一下

• 步骤 12：

  

  倒油

• 步骤 13：

  

  放入辣椒和大蒜炒香

• 步骤 14：

  

  倒入调好的酱汁

• 步骤 15：

  

  煮到冒大泡就可以，放点鸡精、盐调味就可以

• 步骤 16：

  

  放点醋

• 步骤 17：

  

  淋上酱汁。就可以出锅了