微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糖醋里脊收藏
浏览 133484
收藏 17
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊 300g
- 蛋清 1只
- 水淀粉 70ml
- 盐 1茶匙（5g）
- 白砂糖 2汤匙（30g）
- 香醋 2汤匙（30ml）
- 姜末 1茶匙（5g）
- 大葱花 1茶匙（5g）
- 绍酒 1汤匙（15ml）
- 油 5000ml（实耗20ml）
糖醋里脊的做法步骤
-
步骤 1：
猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
-
步骤 2：
在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
-
步骤 3：
小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
-
步骤 4：
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
-
步骤 5：
锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
-
步骤 6：
最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。
热门菜谱
