糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊肉切成5厘米长，1厘米粗的小条。

• 步骤 2：

  在里脊肉里加入蛋清、水淀粉、盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

• 步骤 3：

  小碗中调入料酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉，混合均匀制成芡汁。

• 步骤 4：

  中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊肉放入，炸1分钟左右，待里脊肉颜色微微黄时捞出，接着将油烧至七成热，再将里脊肉放入复炸约1分钟，然后捞出。

• 步骤 5：

  锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入里脊肉，再倒入调好的芡汁，加入大葱花，拌匀即可。