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步骤 1:
将整块五花肉洗净后,和老姜片一起放在煮锅中用小火煨煮。煮至用筷子尖能戳穿肉皮(不能煮得太久太烂),捞出沥干水分晾凉。
步骤 2:
青蒜(蒜苗)切成3cm长的段。晾凉的五花肉切成尽量完整的薄片。
步骤 3:
中火加热净炒锅,将五花肉片入锅,煸出油。
步骤 4:
将肉片拨至炒锅的一边,改大火放入糟辣椒酱和辣椒水豆豉,炒匀后将老姜丝和葱白丝爆香。
步骤 5:
调入白砂糖,将青蒜(蒜苗)段放入同炒3分钟,最后调入生抽和鸡精即可。
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