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紫苏鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 500g
- 紫苏叶 适量
- 姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 2个
- 盐
- 白胡椒粉 5g
- 米酒 15ml
- 生抽
- 老抽 15ml
- 香油 5ml
- 白砂糖 5g
- 油
紫苏鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿处理干净备用。
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步骤 2：
鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的鸭腿表面，放入容器中腌渍20分钟。
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步骤 3：
鸭肉腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，将鸭肉放进去炸
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步骤 4：
炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
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步骤 5：
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀
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步骤 6：
在锅中加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
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步骤 7：
放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
超级好吃的紫苏鸭~绝对让你胃口打开。本菜谱为转载
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