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红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花肉1000g
- 大葱2根
- 老姜1块
- 大蒜4瓣
- 大料2粒
- 桂皮1片
- 冰糖2汤匙（30g）
- 料酒2汤匙（30ml）
- 老抽2汤匙（30ml）
- 温水1大碗
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱切长段，姜切大片。
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步骤 2：
锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。倒掉锅内猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，即可先熄火，记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。
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步骤 3：
葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅，加入料酒、老抽和没过肉面的温水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
