微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧肉收藏
浏览 45880
收藏 6
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉1块
- 老抽2汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖2汤匙
- 大葱2段
- 生姜2片
- 八角2粒
- 陈皮1块
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 清水少许
- 盐少许
红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
-
步骤 2：
炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
-
步骤 3：
把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
-
步骤 4：
把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
热门菜谱
