红酒蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；

• 步骤 2：

  蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入红酒搅拌；

• 步骤 4：

  加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊；

• 步骤 5：

  蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角；

• 步骤 6：

  将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）

• 步骤 7：

  将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊；

• 步骤 8：

  撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可；

• 步骤 9：

  烤箱预热170度，上下火，40分。