经典的麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  把豆腐切成大小适中的小块，用盐水稍微焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，去去豆腥味

• 步骤 2：

  把肉末用点料酒抓一下

• 步骤 3：

  把青蒜洗净切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，葱切成葱花。

• 步骤 4：

  坐锅热油，等油温七成热时加入肉馅翻炒，肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒

• 步骤 5：

  炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟，然后加入一点清水煮开，清水不要太多，刚没过肉馅即可。

• 步骤 6：

  煮开以后加入豆腐，不要使劲搅动，以免豆腐破碎，三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。

• 步骤 7：

  两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了，装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花就可以开吃了

• 步骤 8：

  麻辣鲜香，香飘万里啊，而且豆腐是冬季最好的暖身菜，刚好和昨天北京下的第一场雪应景，大家不要客气，趁热吃。