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翡翠白玉豆腐丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豌豆尖 200g
- 北豆腐 1块（约200g）
- 茴香 1把（约200g）
- 澄粉 200g
- 盐 1茶匙（5g）
- 芝麻香油 1茶匙（5ml）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 高汤 200ml
翡翠白玉豆腐丸的做法步骤
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步骤 1：
豌豆尖择取嫩尖的部分，洗净沥干水分备用。茴香去梗不用，洗净后剁成碎末。
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步骤 2：
北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。
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步骤 3：
将澄粉放入一个干燥的大碗中，将20g馅料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，轻轻摇晃装有澄粉的大碗，让小球表面均匀地裹满澄粉，然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。
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步骤 4：
煮锅中加入高汤和1000ml水，大火加盖煮开调成中火，逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象，可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉。
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步骤 5：
当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上，在锅中加入豌豆尖，煮2分钟，调入盐后即可上桌。
一颗颗豆腐丸子晶莹剔透，白中带着点点青翠像极了一颗颗翡翠珠子。尝一尝，表皮筋道，馅心香气十足，一桌大餐后来一碗如此清淡宜人的翡翠白玉汤，吃得舒坦。
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