肉皮炖干豇豆的做法步骤

• 步骤 1：

  干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。

• 步骤 2：

  锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。

• 步骤 3：

  将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。

• 步骤 4：

  中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。

• 步骤 5：

  砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。

• 步骤 6：

  最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。