多吃一碗饭的｜红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备 （冰糖忘了照）

• 步骤 2：

  

  五花肉凉水下锅 料酒 葱 姜 一起煮

• 步骤 3：

  

  水开后大概煮5分钟 撇去浮沫后盛出

• 步骤 4：

  

  锅热到五成热 肉下锅（不放油）

• 步骤 5：

  

  煸出油 这一步很关键，煸出的肉肥而不腻 煸的过程中会有哔哩啪啦的声音 这就是出油出水的过程 直到肉基本焦黄 这时候煸的肉有点干没关系 炖的时候就会丰盈

• 步骤 6：

  

  煸好的肉和盛出的油（很多油）

• 步骤 7：

  

  锅里不额外放油 就用刚才盛出后剩余的油锅炒香姜片 放入冰糖炒十来秒 不用等糖炒化 糖一会儿跟肉一起炒就行

• 步骤 8：

  

  放入肉 香叶 桂皮 八角 干辣椒 一起炒

• 步骤 9：

  

  放入酱油1勺，蚝油1勺，生抽3勺，料酒3勺炒

• 步骤 10：

  

  放入水 没过肉

• 步骤 11：

  

  大火煮开后 盖盖儿 转最小火 炖50分钟

• 步骤 12：

  

  放入土豆 豆角

• 步骤 13：

  

  加水 没过食材 加盐（前面不要加盐，肉会煮不烂，这个时候加） 中小火炖15到20分钟 根据加的水的量 最后大火收汁 避免糊锅

• 步骤 14：

  

  盛出撒葱花