公司食堂的饭菜每况愈下，不说这口味人多难伺候，这卫生状况都开始另人担忧，某日可乐在青菜里吃出老大条虫来，拿去问Admin该怎么办，Admin的答复是夏天吃到有虫的青菜证明菜没有打太多农药，我彻底无语，生活靠自己，回来做辣酱带去拌饭。
昨天去超市，本来想买点干贝回来熬汤头，大干贝柜台没人，旁边小干贝柜台有人，就是这干贝小是小得来，跟虾米差不多，突然想起原来在坛子里看到有人用干贝自己做XO酱，反正做酱也要搞碎，我就称了5块钱碎干贝，2快钱指天椒，1块钱蒜头回家做拌饭辣酱去。
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自己做XO酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原料：
- 碎干贝3两
- 辣椒1两
- 蒜头1颗
- 花椒少许
- 葱3根
- 姜1小块
- 调料：
- 蚝油2汤勺
- 豆豉1大勺
- 油2汤勺
- 芝麻少许
- 香油适量
- 高度白酒（没有白酒
- 料酒也可以
- 白酒更香）2汤勺
自己做XO酱的做法步骤
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步骤 1：
1，将所有原料洗干净，搞成小块放入粉碎机搞成沫
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步骤 2：
2，不沾锅烧热，入油，5成热，将粉碎的原料倒入完全炒透，边炒边加酒
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步骤 3：
3，加入蚝油，豆豉，芝麻继续煸炒，煸炒到酱里的油开始倒吸出来并开始出香味
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步骤 4：
4，凉透后装罐，因为我这个酱炒的时候没有放太多油，所以装好后，上面倒入香油隔绝空气。
