蒸面的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切块，先用淀粉，料酒，少量油腌制十分钟

• 步骤 2：

  青椒切块，葱姜蒜切末

• 步骤 3：

  洗好豆芽待用

• 步骤 4：

  豆角择成小段，洗净备用

• 步骤 5：

  胡萝卜切成丝，待用

• 步骤 6：

  油热后，先下肉，把肉里的油炼出，待肉炒干后，捞起，待用。

• 步骤 7：

  油留在锅中，热后放入红辣椒，蒜末，姜。再倒入豆角和胡萝卜丝，加入料酒，白糖，酱油炒拌均匀。炒至豆角软后，加入五花肉，继续炒。

• 步骤 8：

  豆角和胡萝卜基本快熟后，加入豆芽，一起翻炒。至锅里菜都炒软后，加入开水，把锅里菜都淹没。

• 步骤 9：

  盖上锅盖，加入盐，发火烧开。准备放入面条…

• 步骤 10：

  煮沸后，将面条，轻轻放在锅里的菜上面，切记不要用铲子搅拌，会粘锅底的。然后盖上锅盖，调小伙火，蒸五分钟。

• 步骤 11：

  五分钟后，揭开锅盖，用筷子将上面的面条轻轻翻面，并挑散，避免面好后接陀，不入味。翻好后，盖上锅盖再继续蒸五分钟。

• 步骤 12：

  加蒜末，调发火收汁，翻炒把菜和面均匀即可，加少许香油起锅开吃。（小心开始水加太少锅底会糊。）