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花形奶黄面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 300克
- 水 150毫升
- 鸡蛋 1个
- 奶粉 20克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 干酵母 4克
- 黄油 30克
- 奶黄馅用料：黄油 40克
- 面粉 15克
- 牛奶 100毫升
- 奶粉 40克
- 熟咸蛋黄 2个
花形奶黄面包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油以外的面包体用料全部放入面包机搅拌；
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步骤 2：
10分钟以后将软化的黄油放入继续搅拌，发酵至两倍大；
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步骤 3：
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步骤 4：
制作奶黄馅，将锅内倒入黄油和面粉炒香，加入牛奶炒匀成糊状，拌入奶粉炒匀盛出，将咸蛋黄切碎，拌入面糊内，做成奶黄馅；
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步骤 5：
将发酵好的面团取出，先排气，然后松弛15分钟；
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步骤 6：
将一小部分面团搓成长条，盘成环形，作为花心，放在模具中间（我用的8寸蛋糕模）；
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步骤 7：
将剩余的面团擀成长方形面片，铺上一层奶黄馅，然后卷起，切成9段，切面朝上，全部放在花心的边上，进行二次发酵；
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步骤 8：
二次发酵结束，表面刷蛋液，放入烤箱中层，180度，上下火，20分钟。
