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茭白鸡米收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块（约200g）
- 茭白 1根（约100g）
- 新鲜毛豆仁 50g
- 春笋 50g
- 红椒 1/2个
- 蛋清 1只
- 料酒 1茶匙（5ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 生抽 1茶匙（5ml）
- 白胡椒粉 少许
- 油 1汤匙（15ml）
茭白鸡米的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
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步骤 2：
新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。
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步骤 4：
最后调入生抽和剩余的盐（2g）即可。
