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溜肝尖--美丽厨娘收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 300克
- 土豆 1个
- 青尖椒 2个
- 葱 20克
- 姜 40克
- 盐 2克
- 黄酒 20克
- 生抽 30克
- 美极鲜味汁 5克
- 糖 6克
- 味精 3克
- 花生油 50克
- 淀粉 20克
溜肝尖--美丽厨娘的做法步骤
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步骤 1：
将猪肝、土豆切三角片备用，尖椒切象眼块备用。
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步骤 2：
猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀，腌制5分钟。
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步骤 3：
净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热，入土豆片炸至金黄色捞出备用，锅中留较多底油烧至7成热，葱姜爆锅，加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。
小贴士
上浆要均匀，淀粉用量适中，少了肝尖易老，多了易糊锅，多实践就好掌握。
