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莲心瘦肉粥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 莲心5g
- 猪里脊50g
- 大米100g
- 老姜1片
- 大葱1段
- 调料：
- 绍兴黄酒1茶匙（5ml）
- 盐1茶匙（5g）
- 白砂糖1汤匙（15g）
莲心瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
大米淘洗干净，放入500ml水中浸泡2小时。莲心洗净备用。老姜切丝，大葱纵向剖开然后切丝备用。猪里脊切丝备用。
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步骤 2：
浸泡过的大米连同浸泡大米的水一同放入砂煲，加入1500ml冷水，加盖后用大火烧开，不时用汤勺搅拌，以免米粒粘在锅底。
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步骤 3：
砂煲中的水烧开后转用小火继续烧煮，这时须注意防止粥溢出熄灭炉火。煮至汤水渐浓时，投入莲心继续熬煮。
-
步骤 4：
这时把猪里脊丝、葱丝、姜丝放入碗中，加入绍兴黄酒腌渍10分钟。待砂煲中的粥熬至黏稠，米粒膨胀开花时放入猪里脊丝、葱丝、姜丝和盐、白砂糖，煮至猪里脊丝完全变色熟透即可。
碧绿的米粥清心养眼，入口虽有微微的苦，回味却无比地凉爽甘甜，是一道夏季清热的好粥。
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