山西过油肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干木耳提前泡发，择好洗净备用

• 步骤 2：

  

  蒜苔择好洗净切段备用

• 步骤 3：

  

  猪里脊清洗干净，切成约一个硬币厚度的片

• 步骤 4：

  

  葱切片，姜切丝备用

• 步骤 5：

  

  将猪里脊放入碗内，加入食盐，白胡椒粉，太太乐宴会料酒

• 步骤 6：

  

  加入玉米淀粉，食用油和两个鸡蛋黄

• 步骤 7：

  

  抓匀腌制五分钟备用

• 步骤 8：

  

  来调个碗汁，碗中加入食盐，鸡精，白胡椒粉，老抽，太太乐原味头道特级鲜酱油

• 步骤 9：

  

  再加入太太乐宴会鲍汁蚝油

• 步骤 10：

  

  和水淀粉搅匀备用

• 步骤 11：

  

  起锅烧油，油温六成下入肉片

• 步骤 12：

  

  迅速滑散定型后，捞出控油备用

• 步骤 13：

  

  锅留底，下入葱姜爆

• 步骤 14：

  

  下入木耳，蒜苔煸炒

• 步骤 15：

  

  下入肉片

• 步骤 16：

  

  倒入调好的碗汁

• 步骤 17：

  

  碗汁充分，包裹在菜和肉片上时淋入锅边陈醋，翻炒均匀，出锅即可

• 步骤 18：

  

  最后上个成品图，山西过油肉完成。感谢收看！