肉丝蒜苔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉从冰箱拿出来切成片再切成丝。

• 步骤 2：

  

  用冷水冲泡一下，挤干水分，放入蚝油、淀粉、植物油拌匀，生姜切几片放在上面。

• 步骤 3：

  

  辣椒胡萝卜都切成粗丝备用。

• 步骤 4：

  

  蒜苔洗净。

• 步骤 5：

  

  锅中放入开水，水中加入一勺盐，下蒜苔焯水。

• 步骤 6：

  

  胡萝卜丝也一样焯水。

• 步骤 7：

  

  一起捞出来放入冷水中浸泡一会儿再滤干水分备用。

• 步骤 8：

  

  锅中放入适量油，用油将锅的四周围都沾上油，再把油倒出来，另外放入冷的油，这种叫做热锅冷油，赶紧放入生姜片、肉丝滑炒均匀。

• 步骤 9：

  

  炒至肉变色，用锅铲把肉铲到一边，再放入辣椒爆出香味，放入盐、生抽、炒匀。

• 步骤 10：

  

  放入蒜苔炒均匀。

• 步骤 11：

  

  放入蚝油、生抽、鸡精、盐、炒匀即可。

• 步骤 12：

  

  美美哒出锅了！