菠菜海绵蛋糕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5-3倍大

• 步骤 2：

  发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟

• 步骤 3：

  松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可

• 步骤 4：

  在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右

• 步骤 5：

  将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末

• 步骤 6：

  取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了

• 步骤 7：

  把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上

• 步骤 8：

  烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模