蒜蓉开背虾的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子切薄片铺在平盘底部，整齐铺满一层，在茄子片上撒少许盐；

• 步骤 2：

  鲜虾用流动水洗净，剪去虾枪虾须，用刀剖开背部，剔除虾肠，头尾保持相联，码在茄子片上；

• 步骤 3：

  蒜剁成蒜蓉，用酱油、蠔油拌匀，入油锅爆出香味，用勺子分别堆在每只虾的背部；

• 步骤 4：

  入开水锅大火蒸10分钟，即可出锅上桌。