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蔬菜绿春汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 切段的香葱10根
- 去皮切碎的土豆2小只（约300g）
- 切碎的胡萝卜2小根（约200g）
- 切碎的大葱1棵
- 鲜香草末1汤匙（15g）
- 拍散的大蒜5瓣
- 西芹1棵（约300g）
- 撕碎菠菜叶100g
- 撕碎生菜叶200g
- 罐头蔬菜汤或水2碗（500ml）
- 牛奶1碗（250ml）
- 蛋黄1只
- 盐1茶匙（5g）
- 白胡椒粉1茶匙（5g）
- 油1汤匙（15ml）
蔬菜绿春汤的做法步骤
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步骤 1：
大火烧热炒锅中的油，加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并调入盐。
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步骤 2：
改中火煸炒5分钟，至蔬菜们变熟色，加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶，炒1分钟至叶子变软。
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步骤 3：
加入罐头蔬菜汤或水，中火煮5分钟，离火晾凉（约需20-40分钟）。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细，然后倒入煮锅。
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步骤 4：
中火加热煮锅中的蔬菜汤，煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体，慢慢热透，不时搅动（约需10分钟）。
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步骤 5：
调入白胡椒粉，盛入合适的容器中，可用鲜香草点缀。
在春节饭桌上一定会是个意外：从西餐改良的做法、中西合璧的装盘形式，到独特鲜美的口味……等着听赞誉之词好了！
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