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蓝莓酸奶芝士慕斯收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蓝莓酸奶 120g
- 芝士奶酪 100g
- 淡奶油 220ml
- 吉利丁片 20g
- 糖粉 80g
- 水 25ml
- 水 35ml
- 盐渍樱花 10g
- 雪碧 70ml
- 黄油 30g
- 奥利奥饼干碎 60g
蓝莓酸奶芝士慕斯的做法步骤
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步骤 1：
黄油加热熔化，把奥利奥饼干碎加入黄油拌匀，平铺到模具底部并压实。放进冰箱里冷藏2小时 5g吉利丁片放在25ml冷水里泡软，10g吉利丁片放在35ml冷水里泡软备用
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步骤 2：
淡奶油打发至六成发泡成奶昔状放冰箱里备用
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步骤 3：
酸奶加入40g糖粉搅拌均匀 泡软的10g吉利丁片隔水加热至完全融化，放凉后加入酸奶里。 此时的酸奶非常的稀，可以放冰箱冷藏一会成粘稠状， 再加入110g打发好的淡奶油搅拌均匀， 然后倒进模具里把表面抹平 把准备好的戚风蛋糕放进去露出一半的蛋糕体，然后放冰箱冷藏一小时
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步骤 4：
芝士奶酪隔水融化成光滑无颗粒感，加入40g糖粉用打蛋器搅拌， 5g泡好的吉利丁片隔水融化，放凉后倒入芝士奶酪里搅拌均匀 把剩下的110g淡奶油加入芝士奶酪里拌匀倒入模具中抹平 放去冰箱冷藏2小时
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步骤 5：
开始制作镜面 樱花用热水泡开，可以多泡几次 5g吉利丁放在雪碧里泡软，隔水加热至融化 放凉以后倒入模具中，在把樱花放进去 樱花要在里面抖动一下才会漂亮
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步骤 6：
放进冰箱冷藏六个小时后脱模，脱模的时候找一个细高的被子放在底部，然后用吹风机吹模具周围就可以漂亮脱模了
