蓝莓核桃软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蓝莓+牛奶用榨汁机打碎。 面团材料除黄油和盐外，全部称入厨师机面缸内。低速混合成絮状后换中高速揉面。

• 步骤 2：

  

  揉成光滑的面团并能扯出厚膜。

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油和盐，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  面团能拉出坚韧的薄膜即可

• 步骤 5：

  

  面温不超过26度。

• 步骤 6：

  

  分出150g，剩下的面团加入40g核桃。

• 步骤 7：

  

  两个面团在室温25度下进行第一次发酵，发至2倍大。 分别分成3等份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  把50g的小面团擀开擀薄，中间涂上软化的黄油。

• 步骤 9：

  

  有核桃的面团重新滚圆后，把表皮面团完全包上。

• 步骤 10：

  

  底部封口朝下放入烤盘。

• 步骤 11：

  

  用烤箱进行二发，30度放一杯热水，发酵40分钟。

• 步骤 12：

  

  面团表面撒上高筋面粉，割包要把表皮的面团割破。

• 步骤 13：

  

  预热好的烤箱180度，中层烘烤25分钟。

• 步骤 14：

  

  切开来会是很漂亮的蓝紫色。