四川麻辣鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼洗干净装入容器里倒入适量料酒和豆粉腌制20分钟备用

• 步骤 2：

  葱姜蒜切片备用，再取适量花椒

• 步骤 3：

  葱切成葱花备用

• 步骤 4：

  豆瓣酱2大勺装盘备用

• 步骤 5：

  蒜苗切成长条形备用

• 步骤 6：

  芹菜切成小段备用

• 步骤 7：

  土豆切片加水浸泡备用

• 步骤 8：

  倒入比平时炒菜多一倍的油，我用的是橄榄油其实菜籽油更香（怕胖的建议用橄榄油，橄榄油饱和脂肪酸含量较低），油温差不多时倒入葱姜蒜炒至表面微黄

• 步骤 9：

  加入豆瓣酱继续翻炒片刻直到香味出来

• 步骤 10：

  加入大半锅水直到煮开

• 步骤 11：

  待煮开后把鱼头、葱和蒜苗一起下锅，中火5分钟

• 步骤 12：

  鱼头差不多时加入鱼片和土豆片煮开后立即转中火

• 步骤 13：

  由于豆瓣酱自身有味，所以起锅时根据自己口味加入适量盐调味，再加入香菜这道川味麻辣鱼便完成了，是不是很简单啊