女儿早就说想吃黄鱼烧豆腐，这个食肉族可是难得主动说要吃鱼的，可是黄鱼不好买，一直都没买到大小合适的。今天看到市场有卖，赶紧买了两条。买不到野生的，家养的也凑合了。尽管不是野生黄鱼，但鱼肉新鲜，豆腐滑嫩，到也是很鲜美。
鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短。。特别是豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富。把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。
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黄鱼烧豆腐收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 黄鱼
- 豆腐
- 葱姜
- 水淀粉
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 白糖
- 醋
黄鱼烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
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步骤 2：
豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
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步骤 3：
大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
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步骤 4：
黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
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步骤 5：
锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
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步骤 6：
将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
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步骤 7：
放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
