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奶香小餐包～附面包机揉面技巧收藏
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所需食材
- 高筋粉 360g
- 奶粉 20g
- 盐 3g
- 细砂糖 60g
- 鸡蛋 50g
- 酵母 2小勺
- 牛奶 180g
- 黄油 30g
奶香小餐包～附面包机揉面技巧的做法步骤
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步骤 1：
将黄油外的所有材料倒入面包机中，启动揉面程序。大概20分钟左右，揉成一个湿润的面团。
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步骤 2：
加入黄油，重新启动面包机揉面程序，重新开始揉面。
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步骤 3：
20分钟后揉出膜，很劲道
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步骤 4：
发好面，2.5倍大小
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步骤 5：
分成小面团，放入烤盘
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步骤 6：
150度中下层上下火20分钟，出炉喽
从开始烘焙的第一天起，我就是用面包机揉面，眼看过去6年多了，总结下来面包机算是个比较经济的揉面工具(对比厨师机)，当然，想要各种好味道的面包，还需要一个烤箱。面包机揉面时有技巧，两次启动面包机，每次揉面20分钟左右。第一次将左右材料揉成一个很湿润的面团，切记，是很湿润。第二次将黄油加入，揉成一个光滑的面团。每个面包机程序不一样，大家自己控制。揉面最好在40分钟内完成(揉出膜)，如果超过40分钟，面团的发酵会影响揉出膜。本次方子适用于一个烤盘的餐包，如果需要烤土司，请参考我的土司方子。
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