奶香小餐包～附面包机揉面技巧
2015年11月19日
从开始烘焙的第一天起，我就是用面包机揉面，眼看过去6年多了，总结下来面包机算是个比较经济的揉面工具(对比厨师机)，当然，想要各种好味道的面包，还需要一个烤箱。面包机揉面时有技巧，两次启动面包机，每次揉面20分钟左右。第一次将左右材料揉成一个很湿润的面团，切记，是很湿润。第二次将黄油加入，揉成一个光滑的面团。每个面包机程序不一样，大家自己控制。揉面最好在40分钟内完成(揉出膜)，如果超过40分钟，面团的发酵会影响揉出膜。本次方子适用于一个烤盘的餐包，如果需要烤土司，请参考我的土司方子。
