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豆浆燕丸汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉燕皮 100g
- 杂粮豆浆 300ml
- 肉糜 100g
- 芹菜 100g
- 胡萝卜 50g
- 虾皮 30g
- 蛋 1只
- 香菇 50g
- 核桃仁 适量
- 生抽 2tbs（30ml）
- 鸡精 1ts（5g）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1/2ts（3g）
- 香油 1tbs（15ml）
- 料酒 1tbs（15ml）
- 葱 10g
- 姜末 适量
豆浆燕丸汤的做法步骤
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步骤 1：
将干肉燕皮切成丝条状；芹菜、香菇、胡萝卜切末；
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步骤 2：
将肉馅放入碗中，加入葱姜末、香油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制15min。然后加入蛋液、芹菜末、香菇末、胡萝卜末和虾皮，沿同一方向搅打至上劲；
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步骤 3：
将肉泥揉成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉丸中；
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步骤 4：
蒸盘上刷油，放入丸子，大火蒸5min；
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步骤 5：
将燕丸放在汤碗中，豆浆煮沸，调味后冲入燕丸中，洒上桃仁即可。
大鱼大肉和素淡蔬菜，要搭配起来吃才能相得益彰。白肉藏在燕丝里登场，经过豆浆的洗礼，连吃肉都可以“清心寡欲”起来。
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