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步骤 1:
将干肉燕皮切成丝条状;芹菜、香菇、胡萝卜切末;
步骤 2:
将肉馅放入碗中,加入葱姜末、香油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制15min。然后加入蛋液、芹菜末、香菇末、胡萝卜末和虾皮,沿同一方向搅打至上劲;
步骤 3:
将肉泥揉成球形,置燕丝中滚动,用手捏紧,使燕丝均匀掺入肉丸中;
步骤 4:
蒸盘上刷油,放入丸子,大火蒸5min;
步骤 5:
将燕丸放在汤碗中,豆浆煮沸,调味后冲入燕丸中,洒上桃仁即可。
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