清蒸武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼洗净，改刀，葱姜一半切片，一半切丝。

• 步骤 2：

  给鱼身上和里面均匀的摸上一层盐，盐不要太多薄薄的抹一层就行，但是在刀口上也要抹盐，主要是为了入味，后面还要加酱油，所以不要太多盐。然后再在刀口和鱼肚里放上葱姜片两面都要放，所以葱姜的用量还是比较多的。

• 步骤 3：

  开水上锅大火蒸十分钟，我的这条鱼重量大概在一斤三两左右，如果鱼太大，肉比较厚可以适当增加时间。

• 步骤 4：

  十分钟后，开锅，将鱼里面的汤倒掉，这个汤会很腥。

• 步骤 5：

  然后加入生抽，如果用蒸鱼豉油会更好。

• 步骤 6：

  这是我用的酱油，味道也不错，旁边的是一会要用的葱姜等。

• 步骤 7：

  将放好酱油的鱼再重新入锅，如果锅凉了就再加热，开锅就立即关火，用锅里的余温焖三分钟。

• 步骤 8：

  同时用另一口锅热油，我用的是压榨的葵花油，为了更香㶪加了一点的猪油。加热至冒烟。

• 步骤 9：

  然后将够取出，放小干椒切小段（我比较懒，辣椒又够干，一碰就碎，我干脆就用手掰的，但是手会很辣的），葱姜丝花椒放到鱼的身上，然后将热油浇到鱼身上，哇！那声音，那味道，绝对香。

• 步骤 10：

  再配上我自己蒸的花卷，真是美味呀！