微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酒香抹茶红豆蛋糕收藏
浏览 15301
收藏 4
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 20克
- 色拉油 40克
- 牛奶 40克
- 杨梅酒 5ml
- 低筋面粉 60克
- 抹茶粉 10克
- 泡打粉 1克
- 盐 1克
- 蛋白 4个
- 柠檬汁 1ml
- 细砂糖 60克
- 红豆 适量
- 水果 适量
- 淡奶油 500克
- 绿红樱桃 20个
酒香抹茶红豆蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）
-
步骤 2：
把20克细砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油、牛奶和杨梅酒加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
-
步骤 3：
将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
-
步骤 4：
在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖(分别为鱼眼泡状;蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫;蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候各加1/3),然后打至硬性发泡。此时将烤箱打开，预热170度。（烤箱温度可以根据自家的情况调整)
-
步骤 5：
将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀,再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
-
步骤 6：
放烤箱中层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
-
步骤 7：
蛋糕从中间剖开,加入奶油和红豆，盖上，然后就可以裱花拉
前几天听妈妈说小妈的女儿今天生日，叫我准备点啥，我思量着生日嘛总要有蛋糕的哈，有点生日的气氛，对不？恰好最近爱上了烘焙，所以这个光荣的任务就落到我的头上了。早上5：30就开始做蛋糕了，想着做点特别的口味，恩恩，抹茶口味的不错哈，再夹层加红豆，还加了妈妈酿了三年的杨梅酒，那个香啊，酒真是越陈越香不错的，我在做的时候都快醉了，哈哈！
热门菜谱
