红豆双皮奶~百搭甜点的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料集结图。

• 步骤 2：

  

  蛋清里加入细糖打发打出泡泡， 纯牛奶入奶锅，待煮。

• 步骤 3：

  

  中火煮几分钟，不要煮沸， 煮沸就结不了奶皮了，七十度左右， 参考看锅边起泡，即可关火。

• 步骤 4：

  

  倒入准备好的两只碗， 想凉得快一点通风处吹吹风。

• 步骤 5：

  

  凉下来表面结皮

• 步骤 6：

  

  结好一层表面的皮，边缘挑开倒出牛奶， 将牛奶与打发好的蛋清混合， 牛奶不全倒完，留一点在碗底。

• 步骤 7：

  

  留一点在碗使得奶皮不贴碗底， （留比我图片再多一点，好倒回奶液） 等会还要把牛奶蛋清液， 从挑开的口子倒回碗里。

• 步骤 8：

  

  将牛奶蛋清液混合过筛，使奶液顺滑。

• 步骤 9：

  

  将过滤后的牛奶蛋清液倒回碗里， 包上锡纸，锅里入水大火烧至沸水， 改为中小火，放入屉上蒸10分钟， 蒸好关火再焖5分钟取出，放温凉即可食。 Tips: 大热天冰镇两小时口感为佳， 肠胃不好的建议不要冷食， 就温热或放凉食为佳。

• 步骤 10：

  

  吃的时候放上煮软的红豆粒， 就是红豆双皮奶了，觉着很简单就试试， 可以将红豆换成其他的水果， 就是不同口味的双皮奶。 就这样早上来一碗温热，晚上来碗冰镇的。