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全麦罗勒面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团材料：
- 高粉 190克
- 全麦粉 90克
- 干酵母 4克
- 盐 5克
- 糖 30克
- 老面团 80克
- 牛奶 160克
- 黄油 40克
- 蛋液 适量
- 馅料材料：
- 黄油 30克
- 罗勒 25克
- 盐 2克
- 黑胡椒粉 2克
全麦罗勒面包的做法步骤
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步骤 1：
后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段；
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步骤 2：
在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大；基础发酵结束后，将面团翻面排气；
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步骤 3：
将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟；
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步骤 4：
将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀成长椭圆形；
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步骤 5：
翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，进行最后发酵
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步骤 6：
将馅料材料中的黄油软化，拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀；
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步骤 7：
在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝；
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步骤 8：
在面团表面刷蛋液；
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步骤 9：
将馅料放入开口处；
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步骤 10：
入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
