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酸豇豆煸排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋排800g
- 酸豇豆200g
- 干辣椒2汤匙（30g）
- 香芹1小棵
- 大葱花1茶匙（5g）
- 香菜段1茶匙（5g）
- 盐1茶匙（5g）
- 白砂糖1汤匙（15g）
- 油200ml（实耗20ml）
酸豇豆煸排骨的做法步骤
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步骤 1：
将猪肋排洗净，剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎粒。香芹洗净，切成同样大小的碎末。
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步骤 2：
大火烧热炒锅，倒入油加热，待油温烧至六成热（手掌置于油面上方能感到轻微热气）时，将猪肋排放入，转小火慢慢炸制5分钟，用漏勺或漏网捞出，沥干油分待用。
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步骤 3：
锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后，将大葱花和干辣椒放入爆香，随后调入盐、白砂糖、酸豇豆粒和猪肋排，煸炒3分钟，至猪肋排干香入味，最后下入香芹末和香菜段，翻炒均匀即可。
四川风味佳肴。排骨香酥，香芹脆爽，酸豇豆的复杂风味浸渗其中，大火煸出的喷香将一锅好料统一在辣味的领导下。
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