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金瓜红肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 南瓜
- 五花肉
- 莴笋
- 香菜
- 葱
- 姜
- 蒜
- 老汤
- 盐
- 糖
- 六月鲜酱油
- 红酒
- 鸡精
- 香叶
- 大料
金瓜红肉的做法步骤
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步骤 1：
南瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形，然后打开将瓜瓤掏净，做成南瓜盅备用；
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步骤 2：
五花肉切均匀方丁，莴笋净后切丁备用，香菜切末备用，葱切段、蒜切末、姜拍碎；
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步骤 3：
锅内少许橄榄油，六成热下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、酱油、红酒炒香，
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步骤 4：
加入老汤没过五花肉，放葱段、香叶、大料、盐，盖锅盖焖煮20分钟；
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步骤 5：
待锅中汤汁减少，大火收汁，摘去姜块、大料、葱段、香叶等，同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅；
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步骤 6：
换蒸锅将南瓜盅上屉蒸10分钟，出锅后在菜上点缀少许香菜，即成上桌。
南瓜被台湾人称为金瓜，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
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