雀巢时间-【咖啡慕斯棋格蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  A、【8寸可可戚风】做法：

• 步骤 2：

  蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，

• 步骤 3：

  分次加入油拌匀，

• 步骤 4：

  加入水，搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀

• 步骤 6：

  蛋白分三次加糖打至偏干性发泡

• 步骤 7：

  混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）

• 步骤 9：

  B、【咖啡慕斯】做法：

• 步骤 10：

  速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里

• 步骤 11：

  隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用

• 步骤 12：

  淡奶油打至7分发，

• 步骤 13：

  加入调好的咖啡液，拌匀即可

• 步骤 14：

  C、【组装蛋糕】

• 步骤 15：

  蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模

• 步骤 16：

  在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可

• 步骤 17：

  抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模

• 步骤 18：

  表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。

• 步骤 19：

  最后用手指饼干围边即可。